威士忌作为全球产量五大酒（啤酒、葡萄酒、兰姆酒、威士忌、伏特加）之一，近几年市场受众越来越多。然而购酒时，你是否被调和威士忌（BlendedWhisky）、单一麦芽威士忌（SingleMaltWhisky）、谷物威士忌（GrainWhisky）等等绕晕了头脑？今天给大家聊聊到底什么酒算作威士忌？
谷物
首先，威士忌是必须以谷物作为原材料来酿制的。而根据威士忌的发源地苏格兰，以及北美地区的农业特点，这里讲所谓的谷物，是大麦、小麦、燕麦、黑麦、玉米。
大麦黑麦为什么必须是谷物？其实除了谷物之外，水果、甘蔗、蜂蜜等含糖高的作物都可以用来酿酒，但都不能算作是威士忌。所以判断为威士忌的第一个条件就是必须谷物作为原材料来发酵。讲到这里有人会问：那同样也是用谷物土豆酿制的伏特加呢？别急，一会儿告诉你为什么用土豆酿的不能算威士忌。
伏特加蒸馏
其次，威士忌是必须经过蒸馏工艺的酒。蒸馏是为了提纯酒精。由于水和酒精沸点不同，在谷物发酵时产生的非酒精物质在这个工艺中被滤除，使得酒液纯度更高。像啤酒等普通的谷物发酵酒没有经过蒸馏，仅是一种发酵酒精饮料而已，还不能称为威士忌。
威士忌壶式蒸馏器大部分威士忌经过两次蒸馏，而爱尔兰威士忌的传统则是三次蒸馏，蒸馏可以去除杂质获得较高酒精度。所以像烧酒这样经过一次蒸馏或者稀释之后装瓶的蒸馏酒，也不能算做是威士忌。
熟成（陈年）
威士忌中最重要的也是区别于其他谷物酿制的酒的环节就是橡木桶熟成。经过蒸馏的酒液放入橡木桶进行陈酿，让时间和橡木为酒赋予风味。
橡木桶其他同样采用谷物发酵蒸馏的金酒、伏特加等就是因为少了在橡木桶中熟成的步骤，所以不能称威士忌。中国白酒虽然也陈酿但并不是在橡木桶中，所以也不能叫威士忌。
总结一下，通过谷物发酵和蒸馏并在橡木桶中熟成的酒精饮料，基本可以算是威士忌。
威士忌的分类
威士忌按照国家地区分类可以分为：苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒、加拿大威士忌酒四大类、日本威士忌、其他国家威士忌。
苏格兰威士忌爱尔兰威士忌美国威士忌加拿大威士忌日本威士忌按照用料可以分为：麦芽威士忌、其他谷物威士忌。
而调和威士忌其实是由于一些牌子在灌装前用多种威士忌，包括麦芽威士忌，或者谷物威士忌，混合调配出来的一种威士忌（芝华士、皇家礼炮，尊尼获加的红方、黑方等）。
芝华士尊尼获加红方以上只是威士忌简单的分类，就单一麦芽威士忌的发源地苏格兰来讲，还可以分为低地、高低、斯佩赛地区、艾雷岛、坎贝尔镇、北部岛屿区，关于苏格兰威士忌的分类以及各自特点日后再谈。
ps.威士忌虽好，可不要贪杯哦，