江南春雨催新芽，又到早茶飘香时。2月22日永嘉又迎来一件喜事，由市政府、省农业农村厅主办，市农业农村局、县政府、温州市茶文化研究会承办的“温州早茶”品牌展开幕式暨永嘉乌牛早茶开采仪式，在瓯窑小镇隆重开幕。来自各界的嘉宾、游客欢聚一堂，共同见证乌牛早茶率先吐露新芽；共同感受温州茶文化；共同促进早茶产业的进一步发展。
热闹喜庆的活动现场
雨后，蓝天白云下的瓯窑小镇格外美丽清新，悦动着别样的情怀，大红灯笼飘带迎风高扬，摇曳出喜气洋洋的早茶节气氛。
活动现场布置井然有序、温馨大气，设有茶文化展区、早茶产品展示区、茶叶制作技艺展示区、永嘉特色美食区等，令人耳目一新，工作人员服务热情周到，为客人泡好了一杯杯刚出炉的乌牛早茶。
文化展示区▲
早茶产品展示区▲
先到的宾客们已开始品香茗、观制茶、尝美食、逛小镇，感受早茶开采节的喜悦和瓯窑小镇的魅力。
乌牛早的制茶工艺
1
采摘
“一芽一叶”或“一芽二叶”初展芽头是特级鲜叶采摘标准，也是茶农所称的“黄金”芽头。采摘时需用手指轻轻将芽掰下，不可用指甲掐断（用指甲掐会让芽根变色，影响品质）。
瓜瓜摄
2
摊青
采下的芽叶首先要摊开晾在在空气中，让它失掉一部分水分，这样做还可以让制出的茶色更绿，受温度和天气等因素的影响，摊青所需的时间会不同。
3
杀青
杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶水分，将茶叶揉捻成形，同时散发青臭气，促进香气形成的一种制茶步骤。杀青方式有炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青，现多采用机器完成，手工杀青手法、温度掌控等颇为讲究。
县农业局张伯平演示手工杀青▲
4
辉锅
辉锅是扁形茶初制的最后一道工序，目的是除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达到灰绿油涧的品质特征。一般4-6斤鲜茶（约2.2万颗芽头）才能制成1斤乌牛早茶成品。
美丽的”茶花“与黄金芽头”
会场旁边的茶山上，一群年轻貌美的采茶姑娘正在采摘早茶，她们穿着蓝底白花的采茶服，头戴方巾，身挎茶篓，轻盈地采着茶，宛若绿叶丛中一朵朵娇艳的”茶花“，成了茶园最亮丽的风景。
柯森森摄
瓜瓜摄
摄影师们争相拍照，定格醉美的瞬间，翠绿的茶山上不时响起一串串银铃般的笑声。
方双全摄
春林初茂，乍寒乍暖的时节，嫩绿的新芽冒出枝头，萌萌的柔柔的，散发着沁人心脾的清香，这些都是乌牛早头茬“黄金”芽头，是特级鲜叶。
瓜瓜摄
早且优的乌牛早
乌牛早，最大的特点就是“早”，是我国茶类中特早发芽的品种，春芽萌发期一般在2月中下旬-3月上旬，被称为”浙江第一早“，一直在名茶市场享有“品茗之道在于新”的抢先优势！
瓜瓜摄
乌牛早茶除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。其外形扁削显毫，芽叶肥壮，色泽绿翠光润，内质香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵，深受广大茶友喜爱。
隆重的开幕仪式
十点，开幕式仪式在强劲震撼的鼓声中正式开启，激情昂扬的鼓舞表演瞬间点燃现场观众的热情。
中国国际茶文化研究会会长周国富宣布开幕，副市长娄绍光、县委书记王彩莲和省农业农村厅副厅长蔡元杰分别致辞，市县领导任玉明、徐有平、陈建良、黄方雷出席活动。
绚丽的礼炮和烟花把开幕式推向了高潮，随后领导们将前往北岙茶园参观指导。
开幕式后续节目精彩纷呈，听茶曲，赏茶艺，看书法，沉醉在悠悠扬的曲声中，陶醉在优雅的茶艺中......精彩的文艺表演让观众们大饱眼福，增添了欢快愉悦的活动气氛。
省市领导一行参观北岙茶园
在三江街道北岙村的乌牛早茶基地，放眼望去，满目葱茏，整齐的茶垄含绿吐翠，航拍之下，很是壮观！
数十名采茶工提着茶篓穿梭于茶园之间，忙碌着采摘今年首批乌牛早新茶。
领导一行一边参观了解茶园情况，一边探讨相关问题，对乌牛早茶的发展提出了宝贵建议。
永嘉茶业种植面积达5.2万亩(其中乌牛早茶4.75万亩)，年产量吨，产值2.4亿元，良种覆盖率达98.2%，居全省首位，多次被省评为良种推广先进县。全县共有乌牛早开发企业共50多家，其中市级龙头企业5家；其中省示范茶厂3个、县级示范茶厂20多个，通过QS认证企业15家；共有亩以上的示范基地个，茶叶研究所4家，茶叶协会2个，茶叶专业合作社12家，茶叶专卖店30多家。全县约一万户三万人常年从事茶叶生产和销售，茶叶重点区茶农收入占农业收入的70%，乌牛早茶产业已成为永嘉农业的特色主导产业和富民产业。
李晓华摄
此次“温州早茶”品牌展开幕式暨永嘉乌牛早茶开采仪式取得了圆满成功！据悉，一年一度的早茶节活动自年以来已开展至第十七届，与以往不同的是今年的早茶节分三场进行，即开采仪式、展示展销专场和销售签约仪式。温州早茶品牌展现场展示展销专场将于3月22-25日期间在市区松台广场进行，喜欢品茶的朋友，可以去逛一逛，尝一下今年头茬“乌牛早”的鲜爽滋味。另外3月22日下午龙湾区括苍西路20号“共享谷”温州优质农产品展示体验中心还会有一场温州早茶系列品牌推荐和客商销售签约仪式。预祝乌牛早茶销售火爆，实现猪年开门红！